“不规矩”的经营者和团体消费单位如何控制？

    记者调查，目前石家庄市流通环节的主要流通主体达到748个，其中生猪定点屠宰企业21个、批发市场6个、农贸市场98个、连锁超市门店236个、团体消费单位387个。

    政府的规矩设定得很好，但是分散经营肉品的经营者数百个，如何保证人人遵守，杜绝个别经营者钻空子？

    张和平介绍，未来市内所有的超市和自由菜市场卖肉的商户都会被要求使用政府发放的“溯源秤”，同时使用跟“溯源秤”相匹配的智能卡。谁不用或者谁损坏，不但要赔偿，而且无法交易。

    目前政府部门已经准备了12000台秤，卡16000个。四个封闭型的批发市场会有工商、商务、畜牧等监管部门全年驻场。一旦发现任何问题，都会有相应的部门现场处置，顺藤摸瓜，追根溯源。

    张和平表示，今后需要媒体大量宣传，让市民只去购买有溯源秤商户的菜和肉，这样他们买到的肉菜才会有保证，可追溯。

    团购是一块很大的市场需求，目前石家庄市团体消费单位387个，包括了大中小学、饭店、工程施工单位等。建立了封闭市场后，如果他们为了节约成本，不从规定的市场批发肉菜，仍然私下从别的渠道进货怎么办？“这也并不是一个难事，”张和平说，政府部门会对石市所有的肉品经营和购买单位建档、备案，这些大型单位更是重点监控对象。饭店的用肉量很大，如果其连续两三天在四个批发市场都查不到某家饭店的进货记录，那么它就将被列入“可质疑名单”，相关部门就会对其进行调查。

    蔬菜批发点将限定在三个批发市场内

    和肉类批发流通可追溯体系的建设相似，蔬菜流通可追溯平台的建设也大体经历这样的步骤。

    据悉，石家庄市商务局已经确定将在市内建三个批发市场，蔬菜批发市场内将建立可追溯系统。本地菜以及大量的外地菜进入石家庄必须进入这几个市场分销，而且同样得持卡交易，同样使用溯源秤。“不过，蔬菜因为品种太多，体系的建立不像肉类那样便捷。”张和平说。他介绍，蔬菜进入三个市场需要建立“协议准入制度，因为和肉不同，菜的品种和包装太过“细碎”，得根据不同的包装进行存档，比如大蒜是论袋装，这样就论袋追溯。