进了封闭市场  就一定能保证猪肉安全吗？

    一些肉品经营户图便宜从不法屠宰点进货，为应付检查，他们会再从正规渠道进一头身份“合法”的猪，这主要是应付执法部门检查，“非法的”则被藏起来等检查者走后再卖。“追溯体系平台搭建之后，这个现象基本上就能杜绝了。”张和平说。

    张和平介绍，以猪肉为例，从它进入定点屠宰厂开始就进入监察系统了，之后它经历的每一道质检环节都会有记录，包括最终它的去向——— 进了桥西市场还是去了河南。

    这相当于建立了一套生猪屠宰电子档案，它与“石家庄市生猪产品质量安全可追溯信息系统”进行对接，实现生猪进场、宰前检验检疫、屠宰、宰后检验检疫、加工、生猪产品出场的全程信息化管理。实现生猪来源追溯和生猪产品流向追溯。

    比如，有800头生猪，经由双鸽集团屠宰的生猪进入白佛市场，进场售卖800头猪的人或者企业必须拿着由政府发放的卡IC卡进市场，而且必须用政府发放的智能“溯源秤”称量。溯源秤都是经计量部门检验的，个人做不了手脚。这个秤与终端数据中心相连接。

    另外，每一位来批发市场购买肉品的经营户或者社会团体(学校、酒店等)只要在市场内买肉，也必须得用政府发放的IC卡，这张卡里有购买者的一切真实信息，双方在批发市场内实行刷卡交易，在结算的时候，买卖双方的信息会都记录在档。每销售出去一笔猪肉，“溯源秤”就会打印出一张类似超市购物单的小票。小票上除了有商品的品种、金额，还有一个最关键的信息：追溯码。“如果猪肉质量出了问题，消费者就可以凭借追溯码，通过电子设备或者上网追溯问题肉的来源；管理部门也可以通过调取终端数据中心的信息，立即查出问题肉来自哪里、快速锁定相关经营单位，便于实施召回和问责。”张和平说。