今日腊八｜腊八一碗粥 来年好兆头

今天（12月30日）是农历腊月初八，是中国传统的“腊八节”，俗称“腊八”。

一岁之末为“腊”，腊者，接也，意为新旧交替，辞旧迎新，意味着春节序幕已经拉开，“年”的气氛愈加浓厚，年味儿一天比一天浓了！

腊八·来源

远古时代，“腊”是我国的一种祭礼。在商代，人们每年用猎物举行“腊祭”。到了南北朝，已将腊月初八定为“腊八节”，借此腊日来祭祖敬神供佛。寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒，认真而虔诚地祭祀祖先和神灵，感谢百神的福佑，祈求五谷丰登、人畜兴旺。

从传统意义来说，腊八这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙”了。过完腊八，就等于开始准备过年了。

腊八·食俗

◎ 腊八粥

据说，中国喝腊八粥的历史已有一千多年，最早始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

在腊八粥流行之前，民间有冬至吃赤豆粥祛邪避疫的习惯，认为冬天喝粥可以保平安。另外，“腊八粥”并非一定要由八种材料煮成。煮腊八粥可以随便放原料，越多越吉利，但其中有三样必不可少，即枣、薏仁米及菱角米。红枣剥皮捣成泥放入粥中同煮，一般用砂锅煮最讲究，同时要把薏米炒好染成红色，起锅时洒在腊八粥上，二者都取红红火火的寓意。

◎ 腊八蒜 / 腊八醋

在北方地区，有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，要泡到大年初一。初一吃饺子，蘸腊八醋、配腊八蒜，别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

◎ 腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产。在农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

◎ 腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。头天用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

◎ 腊八饭

宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。

宁夏的腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或者是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再放入葱花油。

河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

◎ 吃冰

腊八前一天，有些人家会找一个容器盛满水，放到屋外令其自然结冰。到了腊八节那天，就把盆里的冰敲成碎块。民间传说，这种冰很神奇，吃了它此后一年都不会肚子疼。

腊八·养生

◎ 防寒保暖

由于腊八一般正值“三九天”，所以民间留下了“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。

民间认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失，所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。

俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。

◎ 常饮热粥

陆游《食粥》诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得晚丘平易法，只将食粥致神仙”。“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用，常饮热粥，对于驱除寒气有直接作用。寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥、汤，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。

腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。各地腊八粥的做法多有不同，还有甜咸之分！送你一份腊八粥食谱，赶快熬起来，严严冬日，暖心又暖胃。

>>甜味腊八粥

原料：

糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆肉100克，花生米100克，栗仁100克，红枣100克，白糖适量。

做法：

1.莲子去衣去心放入碗中加水浸没，放入蒸笼用旺火蒸约1小时，蒸熟备用。

2.把黑米、红豆、花生米、红枣、栗仁、桂圆肉洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米倒入锅内一起煮，锅开后用微火煮。

3.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

>>咸味腊八粥

原料：

大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

做法：

1.大米放入砂锅，加水煲煮。

2.较瘦的猪肉馅放入锅里，开锅后撇去泡沫。

3.虾仁、香菇丁、切碎的木耳、胡萝卜丁一同倒入锅内。

4.15分钟后，将熏干丁放入锅内。

5.10分钟后，将青笋丁放入锅内。

6. 期间经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐即可出锅。

今日的腊八粥，甜蜜里少不了儿时的回忆 ，无论你身在何处，总会有人惦你冷暖，念你苦乐，为你立黄昏，问你粥可温。这份牵挂与希冀就是我们一往无前的动力。

（河北新闻网综合新华社微信、中国新闻网微信、人民日报微信、中国中医药报等，编辑刘昀）