“冀”录乡愁｜一口难忘的家乡味
“冀”录乡愁｜一口难忘的家乡味
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在保定市博野县
有一道美味
它存于市井之间
更流于宴席之上
那就是驴肉烧饼
博野驴肉
有一套独到的烹煮之法
最为称道的是一锅老汤
汤色厚重，滋味悠长
老汤之外
依靠的是焖与香料的完美结合
在各种香料的辅佐下
丰富了驴肉细腻的口感
大火猛煮两个小时
肉块表面的蛋白质迅速凝固
关火翻肉
随后就是几个小时的焖制过程
从热气腾腾的锅中捞一块肉切碎
蘸着老汤卤汁
夹进麦香浓郁的现烤烧饼
一口下去
满口酥脆，柔韧筋道
美味在唇齿间翻腾
最是家乡味
能抚游子心
素材来源丨博野县融媒体中心
视频制作丨河北日报记者 许佳奇
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