红叶满阶万物藏！今日立冬，除了吃饺子，还有这些老讲究……

北京时间11月7日18时45分，立冬降临。“昨夜清霜冷絮裯，纷纷红叶满阶头。”立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬天的第一个节气。立者，始也，冬季开始；冬者，终也，万物收藏。

此时节，残枝枯树，红叶满阶，秋意虽未尽消，寒风凛然而至。不过，因地表贮存的热量一时不能尽散，每值风和日丽，往往会出现暖意融融的“小阳春”天气，令人舒适快意，心旷神怡。与此同时，北方冷空气也会频频南袭，形成伴有雨雪的寒潮天气。

在立冬节气，古人有野鸡入水化为大蛤的神奇想象。在中国北方大部分地区，大家有着立冬吃饺子的习俗，相传，这一习俗与东汉名医张仲景有关。

●立冬三候：野鸡入水化为蛤？

二十四节气中，五天为一候，三候成一节气。立冬三候：一候，水始冰。水面初凝，未至于坚。二候，地始冻。土气凝寒，未至于坼。三候，雉入大水为蜃。前两候比较好理解，意思是，进入立冬节气，水面开始结冰，土地开始冻结，而程度未深。第三候中的“雉”为野鸡，“蜃”为大蛤，意思是说，野鸡一类的大鸟不再活动，销声匿迹，但在水边可以看到外壳颜色、线条与野鸡相似的大蛤。正因此，古人想象出了野鸡入水化为蛤的神奇场景。

●立冬的诗意：挑动诗人对时序变化的敏感神经

物候变化，总引逗着诗人诗兴大发。

诗仙李白出场，必少不了美酒相伴：

冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，恍疑雪满前村。

诗人陆游虽然身居陋室，窘迫过冬，但心态豁达欣欣然，处处都生出希望：

室小才容膝，墙低仅及肩。

方过授衣月，又遇始裘天。

寸积篝炉炭，铢称布被绵。

平生师陋巷，随处一欣然。

素来“诗境清冷，诗风清瘦”的宋代诗人仇远从细雨生寒、庭前落叶中感知时序变化：

细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。

小春此去无多日，何处梅花一绽香。

宋代诗人释文珦在立冬日到野外游逛，感知天地变化，体味禅意哲思：

吟行不惮遥，风景尽堪抄。

天水清相入，秋冬气始交。

饮虹消海曲，宿雁下塘坳。

归去须乘月，松门许夜敲。

明代诗人王稚登写出了立冬时节天涯游子客居他乡的孤独感：

秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。

一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。

●立冬的习俗：吃饺子、酿黄酒，满满仪式感

历史学者介绍，在我国古代，立冬是重要节日。天子出郊，行“迎冬”之礼，赐群臣冬衣、温帽，矜恤孤寡。宋代以后，人们还要在立冬当日更换新衣，拜贺尊长并互相拜谒，称“拜冬”。民俗专家介绍，古代农民要在立冬那天祭祀地神，祈求来年丰收。虽然各地立冬习俗不尽相同，但是民间普遍注重立冬的吉祥含义，那么，立冬的习俗都有哪些呢？

>>吃饺子

△包饺子，过立冬。燕赵都市报资料片

在中国北方大部分地区，有着立冬吃饺子的习俗，民间有一种说法叫“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。相传，这一习俗与东汉名医张仲景有关。冬天人的耳朵容易冻伤，张仲景曾把驱寒药材用面皮包了给病人吃，状如耳朵，治疗冻伤，吃饺子是为了纪念他。也有一种说法称，饺子和“交子”谐音，立冬意味着秋冬季节之交，所以吃“交”子之时的饺子成为我国北方重要习俗之一，并沿袭至今。

>>涮羊肉

在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清。炭火烧得锅里清汤滚热，羊肉片和麻酱料一涮一蘸之间，入口即化，酱香肉香合二为一。

>>酿黄酒

△插画：冬酿。新华社发（曹一 作）

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。选择立冬这一天开酿黄酒是有讲究的。立冬后，水体清冽、气温降低，不仅可有效地抑制杂菌繁殖，保证发酵顺利进行，还能使酒在长时间低温发酵过程中形成良好的风味。从立冬到立春这大约120天的时间里，最适合酿制黄酒，当地人称之为“冬酿”。绍兴人有一句土话叫作“儿子要亲生，老酒要冬酿”，“冬酿”习俗可见一斑。

>>储菜

△冬储大白菜。燕赵都市报资料片

立冬之时，我国北方地区有储菜的习俗。早年间冬季蔬菜品种较少，所以人们多在立冬前后储存一些蔬菜，以备过冬之需。储菜品种以大白菜为主，外加萝卜、土豆、冬瓜、大葱等。正所谓“万物规避寒冷，粮进仓，菜入窖，动物眠之”。

>>食甘蔗

△在广东省韶关市翁源县新生村，农民搬运甘蔗（资料片）。新华社记者邓华摄

在福州、潮汕等南方地区，民间有“立冬食蔗齿不痛”的说法。立冬时甘蔗已经成熟，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。

●立冬养生：适量吃“苦” 注重“养藏”

立冬时节，大家该如何养生保健？就此，河北省中医院肝病科主任苏春芝表示，立冬养生应以养藏为原则，养精蓄锐。

>>适量增苦，科学进补

立冬过后，天气日益寒冷，是进补的好时节。在冬季，腠理（指皮下肌肉之间的空隙和皮肤的纹理）闭塞，很少出汗。应减少食盐摄入量，减轻肾脏的负担，可以适量增加苦味，推荐多吃苦瓜、莴笋、生菜等蔬菜。

>>适度锻炼，注意保暖

冬季关节灵活度降低，肌肉弹性降低，因此运动热身时间应较平时更长，建议热身时间可延长10分钟左右。寒冷季节，在健身运动过程中，尤其是进行户外健身时，应尽量用鼻呼吸或口鼻混合呼吸，避免用嘴大口呼吸，以减轻冷空气对呼吸道和肺部的刺激。

冬季锻炼要适度，最好不要大汗淋漓，以身上微微出汗为宜，可选择慢跑、打羽毛球等运动。如果出汗量较大，运动过后一定要及时换掉湿衣服。因为运动过后，体温迅速下降，如果还穿着被汗水浸湿的衣服，很容易导致快速失温。

此外，苏春芝提醒，冬季早晨气温低，人体交感神经兴奋，可引起全身皮肤毛细血管收缩、血液循环阻碍增加、血压容易升高，老年人不宜过早晨练。

>>起居要“养藏”

立冬后，起居要“养藏”。首先，要保持合适的空气湿度。如果空气过于干燥，容易引起上火和呼吸系统疾病。其次，要勤开窗通风。长时间不通风，室内二氧化碳含量升高，可引起头疼头晕等症状。此外，睡觉前可以使用温水泡脚，并揉擦足心，这样除了御寒保暖，还具有缓解疲劳等功效。（综合自新华网、中新网、人民日报海外版、人民日报微信公众号等，编辑赵少甫）