辐照是一种先进无害的杀菌方式
那么，辐照食品是否安全呢？笔者从质监部门了解到，辐照是一种新型灭菌保鲜技术。它是运用X射线等对食品进行加工处理，可达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。辐照杀菌的最大好处在于能将那些生命力顽强的细菌彻底杀死，无任何残留，被许多专家认为是目前最先进、最安全的一种杀菌方式。
目前，这种技术已被广泛应用在无菌食品、脱水食品、延长货架期食品、冻品、调味品、中药和保健品中，基本覆盖了人们日常食用的常见品种，比如泡椒凤爪、方便面、虾条等都是辐照食品。且大量卫生安全实验证明，在规定剂量范围内辐照的食品不会引起营养和微生物方面的问题，也不会影响食品原味和原有口感，对食用者的健康无害。
专家表示，一提到“辐照”，很多人便会望文生义谈“辐”色变，误以为它与核辐射污染有关。其实辐照加工是一项国际通行的很成熟的杀菌技术，已经在国内外推行了几十年，对其使用范围和剂量标准早有严格的法规。食品在接受照射时，不直接与放射源接触，也不添加任何化学物质，因此不存在带有放射性的问题，食品也不会被污染，消费者不必恐慌，可放心食用。
【责任编辑：王春锐】
