“冀”录乡愁丨一块皮渣，是游子的“解药”
“冀”录乡愁丨一块皮渣，是游子的“解药”
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逢年过节时
哪道菜在餐桌上最常见？
在邯郸磁县
“皮渣”一定是必选答案
作为冀南著名特色小吃
色如琥珀、形如肉冻的皮渣
口感劲道、香而不腻
是红白宴席上不可少的一道佳肴
制作皮渣，要先将红薯粉条煮软
放入葱姜蒜、花椒、大料
豆酱、食盐、香菜等调味
再倒入和好的粉芡，搅拌均匀
放进蒸笼蒸上50分钟
软糯弹牙的皮渣就此诞生
无论是炖炒煎炸
还是做成扣碗、大锅菜
皮渣入口的香气
是传袭千年的味蕾记忆
细细咀嚼那份绵软
是乡愁最好的“解药”
素材来源丨河北日报通讯员 方文东、崔岩
视频制作丨河北日报记者 王木者、王永帅
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