疫情下的餐饮新模式：无人餐饮机圈粉

餐品立等可取

燕都融媒体记者 代晴 文/图

“外面下着雨，正愁出去买饭，看到楼下的无人餐饮机，就扫码支付买了一盒热乎乎的包子。餐品价格合理，还能在疫情期间避免与人过多接触，我觉得这个设计很贴心！”在沧州市高新区河北工业大学科技园内，上班族常女士高兴地说。3月，伴随各行各业复工复产，食堂、线下餐饮店大多未营业，“吃饭难”成了不少写字楼白领们的“痛点”。互联网信息服务有限公司负责人彭景军推出的无人餐饮机，启动了疫情下的餐饮新模式。

有想法

让上班族 都能吃好早餐

彭景军是一名“70后”，也是一名草根创业者。这些年，他开过电子设备厂，经营过广告公司，做过互联网电商，一直在创业的道路上摸爬滚打。彭景军爱好钻研，喜欢发明创造。2016年，他发明了体验式购物机，并申请了专利。2017年1月，他注册成立了自己的互联网信息服务有限公司，主营无人售卖机。“没有售货员和收银员，顾客从挑选到购买全部自助完成，结算时扫码支付，机器在市场上挺受欢迎。”彭景军说。

之前，彭景军经常在电梯里遇到一些拎着早餐赶着上班的人。这些上班族抱怨说，每天要赶时间上班，没空在家吃早饭，虽然写字楼周围早餐摊不少，但又担心食品的安全问题。彭景军想，无人售卖机贩卖零食、饮料已经被大众所接受，如果把它和餐饮结合起来，不就能让上班族吃到即食加热的营养早餐了吗？于是，他萌生了设计无人餐饮机的想法。

说干就干，彭景军在原有无人售卖机的基础上，历时5个月研发成功了一款无人餐饮机，并申请了实用新型专利和外观设计专利。

“我们的无人餐饮机具备80℃高温灭菌功能，顾客可以根据自己的口味选择餐品，然后用手机扫码支付。只需要三五秒钟，就能拿到热气腾腾的饭菜。”彭景军说，一台无人餐饮机就相当于一家“无人”餐厅，无需服务员、收银员和厨师在场，只需要很少的人手定点投放餐品就可以。

2017年底，为期6天的精益创业营2017秋季班在湖北武汉举行结营仪式。60名创业精英带来了涵盖人工智能、新材料、生物医药、文化创意、VR应用等多个领域的创业项目，创业者中既有来自硅谷、哈佛大学的青年科学家，又有在专业领域颇具影响力的资深专家。来自沧州的创业者彭景军凭着他的无人餐饮机项目脱颖而出，成为最终5位拿到投资意向书的创业者之一。

这份认可，让彭景军对无人餐饮机的未来更加充满期待。

保质量

潜心研究开发新菜品

推广前期，彭景军采用和餐饮商家合作的方式，但接到顾客投诉后，他意识到，餐品如果完全依赖餐饮公司，质量无法保障，获得的利润也比较低。于是，他又创建了自己的中央厨房，甚至发明了一款智能炒菜机，在保证餐品质量的同时兼顾利润。

那么什么样的餐品受顾客欢迎呢？彭景军开始对各地外卖市场进行调研。作为早餐，养生粥一直是大众喜爱的餐品，于是他决定研究养生粥的配料和熬制手艺。在精选食材的基础上，他对各道工序都严格把关，最后终于研发出了自己的养生粥。“我们的养生粥有很多种类，拿八宝粥为例，里面配有五常大米、威海花生、新疆葡萄干、若羌灰枣等，都是地地道道的好食材。所以，养生粥一经推出就备受好评。”彭景军说，而餐品的价位也非常实惠，早餐一碗养生粥搭配一枚茶叶蛋售价5元，中餐一份泡饭加鸡蛋汤或酸奶售价15元。

泡饭是彭景军在母亲的帮助下自主研发的，是一款烫饭餐品，就是在熬煮的鸡汤中加入蔬菜、培根、海鲜、牛肉等不同食材，再搭配米饭。“经过市场的检验，本地人更喜欢盖浇饭和盒饭，所以我一直在根据受众的口味调整我们推出的餐品。”彭景军说。

为了搜集更多顾客的反馈，彭景军还在无人餐饮机推出初期，设置了导购员，他珍惜顾客提出的每一条宝贵意见。通过搜集到的信息，他在餐品中增加了汉堡牛奶的组合，以及老豆腐烧饼等当地特色早餐。

新机遇

疫情下的餐饮新模式

疫情期间，随着各个行业复工复产，吃饭问题成了困扰很多上班族的棘手问题。食堂不开，线下餐饮店关门，外卖不能天天吃，在这个刚需大增的时刻，彭景军的无人餐饮机迎来了新机遇。

在与沧州市高新区相关部门接洽后，彭景军的无人餐饮机正式获批进驻高新区河北工业大学科技园。三台无人餐饮机的出现，引来很多写字楼上班族的关注。“我的家离单位比较远，每天早上顾不上吃早饭，从无人餐饮机上买过几次早餐，扫码支付，立等可取。餐品价格实惠，我觉得很好。”上班族桂先生说。

王女士说，她之前听同事们说过无人餐饮机，自己就尝试着买了几次，“餐品拿到手里热热乎乎的，特别好。无人餐饮也符合疫情期间的需要，能避免过多与人接触，我认为这个设计值得推广。”

5月10日11时许，记者来到河北工业大学科技园内，看到工作人员正在对无人餐饮机进行补餐，餐品有包子有盒饭。“我们的机器会在11时，也就是餐品集中供应前自动加热，这样既能起到高温灭菌的作用，又能让顾客吃上热乎乎的午饭。”工作人员说。

彭景军说，无人餐饮机特别适合人流量大的用餐区域，比如大型的批发市场、地铁站、高铁站、医院等，既能满足流动人群的用餐需求，也能大大降低投资创业者的经营成本。目前，已经有大型厂家、地铁站以及服装商贸城向彭景军表达了合作意向。

说起这么多年的创业经历，彭景军坦言并不平坦，但他依然选择为梦想努力拼搏。近年来，随着大众创业万众创新持续向更大范围、更高层次和更深程度推进，彭景军对自己的创业项目更具信心，“虽然从无人零售到无人餐饮是一个巨大挑战，但我相信，无人便利餐饮的空间会随着新的消费群体、新的消费习惯的拓展和培养变得越来越广。