榴莲和牛奶同吃会中毒的说法没有依据

    食物相克并不是说食物一起吃会中毒

    “食用榴莲没有绝对的禁忌，但一些特殊群体食用还是需要特别注意的。”雷敏表示，榴莲中的碳水化合物为28.3％，蛋白质含量为2.7％，脂肪含量为3.3％，钾、磷、维生素A、B、C等的含量也较为丰富，还含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。榴莲性热、味甘，入肝、肾和肺经，有活血散寒，缓解痛经的功效，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。尽管没有绝对的禁忌，但一些特殊群体食用还是需要特别注意：首先它的糖分含量较高，所以糖尿病人不适合多吃；榴莲是热性水果之一，对一些容易上火、体质偏热的人不宜多食；每100克榴莲中含钾261mg，肾病和心脏病的人也要少吃。

    “‘食物相克’这种说法，从现代医学、营养学的角度来说是不提倡的。”雷敏表示，食物相克并不是说某两种食物放在一起吃就一定会产生毒素、中毒致死，只是某些食物的选择、搭配和加工不合理而导致一些过敏体质的人出现不同程度的不良反应。例如人们最常说的菠菜和豆腐相克，是绝对相克吗？仔细分析不难发现，如果直接烹调食用，菠菜中的大量草酸、植酸可降低豆腐中的钙和蛋白质等的吸收。而如果在烹调时先把菠菜在开水中绝氧焯一下，它所含的草酸就会大部分溶解，再将捞出的菠菜和豆腐一起烹调食用就没有多大问题了。中国人的饮食文化源远流长，满汉全席也见证了食物的多种搭配，没有绝对的食物相克。在现实生活中与其关注食物相克不如想一想怎么更合理地搭配饮食，把中国上下五千年所流传下来的各种美食更好地传承、更好地改进。营养学前辈葛可佑教授曾说过“只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的副作用都可以忽略不计”。所以在日常膳食搭配中应做到“粗细搭配、荤素搭配、粮豆搭配……”，以保证平衡膳食，才能够满足人体必需的67种营养素。