从等人送到自己买，月饼散装零售市场日益红火
藤椒牛肉、椒盐五仁、香莲椰蓉……8月17日一早，好利来新浩城店经理刘静正在忙着补货，近二十种散装月饼上架十天以来，每天的销售量超过她的预期。
对于今年这场月饼营销大战，刘静显得信心满满，其中一个重要原因是，今年的散装月饼上了10个新品种。
“礼盒月饼受挫，顾客更倾向于买散装月饼了。”刘静说，“一来可以自选口味，二来经济实惠。”
省博物馆附近的鲜鲜坊蛋糕店在十天前就将散装月饼放在显眼的货架上，8月15日16时许，在记者逗留的半个多小时里，八个品种近250块散装月饼几乎售卖一空。
“月饼生产企业已经到了拼散装零售量的阶段了。”刘士进分析说，“禁礼令”让一些市民家庭每到中秋节少则两三盒、多则六七盒月饼吃不完的现象不再出现，这使普通市民对月饼的需求回归到一种时令食品的本位。
刘士进说，今年端午节的粽子市场已经体现出“零售为王”的大趋势，“今年，米莎贝尔的粽子零售量上涨了60%，我们预期，月饼市场也将趋同。”
散装月饼的大量出现让月饼市场走上了“亲民”路线，但散装月饼的价位却并不“亲民”。
记者调查发现，品牌店散装月饼的定价均差不多，50克一块的月饼多在10元左右，也就是说，买一块咬三四口就吃完的月饼要花10元，很多顾客直呼；“买不起！”
而散装月饼高价位的主要原因是今年月饼的生产成本又提高了。
“人工、原材料、包装以及五仁、核桃之类的配料都比往年贵，粗略计算一个月饼的成本至少比往年要高10%—20%。”一名企业负责人说，尤其是市场对于环保逐年重视，用作月饼包装的纸板价格涨价也很明显。
“一块50克的月饼10块钱，总成本在6块左右。”张鸿说，近段时间以来，进口黄油、奶油以及红豆、绿豆等均保持在高位，水、电、油、物流等因素的成本提高也是月饼成本上升的重要原因。
有销售人员介绍，相比往年，今年市场上的月饼个头也有所缩小，以前多在80克—100克不等，今年普遍在50克—80克之间，以便控制总价。
“在成本推高的因素之外，也不排除企业采取高定价策略。”也有业内人士坦言，在礼盒月饼、团订市场萎靡的当下，企业寄希望让散装零售弥补损失。
