快速排查测定注水肉
得知食品安全快速检测车如此方便，迅速吸引了不少消费者围上前来，一位刚从超市出来的大妈拿着一袋牛肉来到检测现场。只见工作人员将牛肉切下一小块放入仪器里，仅仅3分钟后现场就飘出了熟牛肉的香气：“再耐心等待一会儿，数值就出来了。”检测人员告诉记者，牛肉检测时间相对较长，大约需要15分钟时间。十几分钟后，检测仪器上显示出了水分值的数字：76.19：“根据这个检测结果初步判断，这块牛肉不是注水肉。”工作人员进一步解释，水分值低于77的牛肉、猪肉都可以确定不是注水肉，而羊肉的水分值稍微高一些，一般为78左右，测量仪器的原理就是将肉加热烘干。
快速检测车可检测200余种食品
据现场检测人员介绍，这种快速检测车从外表上看跟普通车辆没有什么差别，但进到车内就会发现特别之处：该车内装有各种检测设备，好像一个“五脏俱全”的实验室。同时，该车具有食品取样、现场检测、数据处理等多种功能，能对蔬菜、瓜果的农药残留含量，米、面豆制品的吊白块含量，水发产品中甲醛含量等30余项指标进行快速检测，检测的食品种类达200多种。彻底改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法。
目前，食品质量检测主要有两种方式：一种是委托质检机构进行抽样检测，适用于上市流通的预包装食品，由于检测周期一般为20个工作日，但这种方式对于保质期短、即食性食品或蔬菜、水果等的检测显得力不从心；另一种方式就是利用这种快速检测车或快速检测箱，它能在短时间内快速检出蔬菜、水果等农产品农药残留是否超标，筛选出疑似不合格食品，为下一步抽样检验提供帮助。
工商执法人员表示，此次活动至30日结束，在此期间，市民如果对所购的食品安全有任何疑问，均可向工商部门提出申请，免费进行食品安全的快速检测。今后市民遇到食品安全问题，也可到所购食品的大型商场超市申请快速安全检测。
