5条生产线，17道安全关，一心一意蒸出好馒头
越来越多的“铁杆粉丝”，越织越密的销售网点——— 石家庄“放心馒头”工程，为何能将一个小馒头越蒸越大？“馒头是咱庄儿里人的主食，一日三餐少不了，家家户户离不了。”在省会高新区水榭花都小区居民彭大爷看来，为300万市民蒸一锅好吃又放心的馒头，这事儿办到了老百姓心坎上。“馒头不稀奇，为市民蒸锅好馒头却不易。”石家庄市粮食局行业发展处处长徐新恒说，馒头虽小，却是事关民生的大事。长期以来，由于市区馒头主要由近400个馒头小加工点供应，在环境卫生、产品质量等方面存在很多不尽如人意的地方，也给政府有效监管带来了难度。为此，他们把“放心馒头”工程作为加强食品安全的突破口，一心一意蒸出好馒头，让市民满意。
为了蒸锅好馒头，家家惠大众厨房食品有限责任公司在鹿泉市建起全省首家、全国一流的大型主食生产基地，引入5条全自动生产线，实现了馒头生产的“精细化”。
“一个小馒头，从工厂走上餐桌，至少要过17道安全关。”陈峰介绍说，生产基地按照“放心馒头”的生产流程，从原料、发酵到蒸制、冷却、出厂，设置层层安全关口，一切按照“馒头国标”进行检验。5条馒头生产线全部由电脑控制，实现了和面、成型、发酵、蒸制自动化流水作业。在13米长的主食生产流水线前，从军粮等知名企业购入的面粉被倒进料桶后，只需根据不同需求开启不同的标准按钮，即可启动，注入纯净水,和面,经过三次面辊,整形……5分钟后，馒头“新鲜”下线，即可摆入蒸车、进醒房进行醒发，最后进入12个蒸柜进行蒸制。馒头蒸熟后，蒸柜还会自动抽走柜内的余气，保证馒头表面不“泡皮”。每隔一个小时，与车间相连的检测室里，都会有穿着“白大褂”的检测员对各个环节的产品进行抽样，再按照“小麦粉馒头国家标准”进行检验。
