近日，齐先生来电：
我看到网上一则微博说，新鲜香椿含有亚硝酸盐，食用后会中毒，这是真的吗？
本报记者 石维调查：
4月2日，网友@餐联网发布微博称，新鲜香椿也含亚硝酸盐。眼下正是采食香椿的季节，李先生吃了家里腌制的香椿芽后，出现了头晕、呕吐的症状，在医院被确诊为亚硝酸盐中毒。“吃香椿真的会食物中毒吗？”家里老人孩子抵抗力差，看了这则微博后都不敢给他们买香椿吃了。
对此，石市农科院高级农艺师张麦熟介绍，“香椿属于芳香类植物，与其他绿色植物一样，它的确含有一些亚硝酸盐。一般自然生长的香椿中，亚硝酸盐含量很少，对身体无害。而在温室生长的香椿，如果大量使用氮肥，植物体内才会形成大量亚硝酸盐，危害身体健康。”他说，亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，主要在工业、建筑业中广为使用，由亚硝酸盐引起食物中毒的几率确实较高。如果市民对买回的香椿不放心，可以利用亚硝酸盐易溶于水的特性，食用前用热水焯一下，不仅能去掉亚硝酸盐，还可增加香椿的香味。
