中新网承德3月3日电(张帆 杨兴)2013年春节前夕，以民间“光盘行动”为发端的节俭风重现中国，目前已推及民众衣食住行等诸多生活细节，对社会思潮、舆论带来影响。记者近日在塞外古城河北承德了解到，受此影响，以奢华著称的满汉全席亦开始“瘦身”。
位于河北塞外的承德是中国首批历史文化名城之一，因世界文化遗产避暑山庄及其周围寺庙而著称于世。作为清朝二百年的陪都，先后有7个皇帝在此消夏理政，因而承德又有“一座山庄，半部清史”之说。
据文字记载，每年清帝大约有半年左右时间驻跸避暑山庄。作为各民族王公大臣的朝王之所，这座城市目前中华民族多重文化融合，满族、蒙古族人口比重较大，占全市人口的40%。受满清遗风影响，满汉全席在当地一直很受欢迎。
据了解，满汉全席兴起于康乾盛世，既有宫廷菜肴特色，又有地方风味之精华。菜系品种多、用料精，山珍海味无所不有，堪称“南北菜大融合”。当地上菜一般108种(南菜54道，北菜54道)，菜式有咸有甜，有荤有素，但价格一直相对昂贵。
今年初，中共中央总书记习近平作出批示，要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，厉行节约、反对浪费。中国民间及餐饮业旋即发起“光盘行动”，抵制“舌尖上的浪费”。
记者近日在对河北承德走访时了解到，当地的餐饮企业也纷纷加入“光盘行动”，为顾客提供“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”、免费打包等服务。
“先生，我们店里新推出了家常菜，挺实惠的。您四位点3个菜就够吃了。”服务员高立波耐心地向客人介绍。这是记者在承德市满汉全席大酒店看到的一幕。
“满汉全席菜品丰盛，但一定程度上也造成了极大的浪费。”满汉全席大酒店前台经理张亚庆说，目前承德满汉全席实施了“文明餐桌计划”，提醒散客尽量点菜，够吃就行，还特别针对十几人以上聚会的顾客推出“瘦身套餐”系列。
据介绍，套餐价格从几百元到上千元不等，数量都是八凉八热，荤素搭配，推崇少而精。张亚庆说，以前该酒店的满汉全席以野味为主，自从推出“瘦身套餐”后，野味菜系大量减少。当地特产蘑菇、大扁、山野菜等成为主打菜。“我们要让顾客在传承中华民族传统文化的同时，减少花费。”
满汉全席“瘦身”之举亦受到顾客青睐。“以前请客爱面子，经常剩下很多菜。现在吃多少点多少，吃得不错，花费还比原来少很多。”常来满汉全席酒楼用餐的杨先生说。
