河北日报记者 龚正龙
揉面、包馄饨、熬小米粥……3月2日6时，当记者赶到保定市高新区银杏路和康泰街交口的早餐店时，刘洪安已经和9名员工在油条操作间里忙碌了3个小时了。再次见到刘洪安，这位如今已享誉全国的“良心油条哥”依旧有些腼腆。“‘油条哥’，来三斤油条，我带走啊！”6时30分，已经有顾客到来。红火的生意一直持续到将近11时，这时候，手机铃声响了，接听完电话后，刘洪安告诉记者：“新店厨房烟囱要重新安装，我得过去瞧瞧。”
除了准备开新店，刘洪安在提高油条质量上也没少下功夫。为了保质保量保证健康，为了对得住顾客的赞誉，刘洪安“恶补”大量关于食品安全方面的知识，还和河北农业大学的两位老师合作，向保定市科技局申报了一个关于高温下检测用油质量的项目。“以前炸油条，只是凭感觉，炸了几次后感觉差不多了，油就倒掉了。虽然每天换新油，可究竟用多久就得换，并没有一个科学的标准，比如油的PH值、氧化程度，什么时候会对人有影响，这些都没一个科学的判断方法。后来听说美国有一种检测仪能检测出来，但成本太高，所以我就和两位老师一起合作，希望能取得一些成果。如果能发明出来，那么不仅对我炸油条有帮助，对全国老百姓的健康也有帮助。”
“我的梦想是让更多的人都能吃上放心早餐！”刘洪安说，因为诚实守信，自己获得了很多荣誉和称赞。特别是当得知自己被网友推选为“河北雷锋”之后，常常想起雷锋那句螺丝钉的名言。“不管有多少荣誉，我还是个炸油条的，这始终是我的本职工作。我现在所有的努力，都是为了真正当好诚实守信的‘螺丝钉’，为食品安全尽可能多尽自己的一份力。”
