那么市民们了解面包里含有什么配料才叫全麦面包吗？记者随机问了五位正在购买面包的市民，只有两位市民表示，面包里应该含有全麦粉的面包才能算全麦面包。其他三位市民都表示不知道。一位女士称，她认为全麦面包应该是含有小麦粉、燕麦粉等各种麦类的面包就叫全麦面包。此外，五位市民中四位市民表示，购买全麦面包时不去看配料表，只是听服务员推荐哪款是全麦面包，付了钱就走。惟一看配料表的一位女士告诉记者，她购买时都会看看配料表，没有标注全麦粉的不会购买。
呼吁
专家呼吁国家尽快制定标准
田益玲还告诉记者，因为没有标准，全麦面包里全麦粉应该有多少含量，都是企业自己说了算。对于目前全麦面包市场上的混乱，田教授认为，只有国家尽快制定统一标准才能改变这一状况。因为只有确定了国标，大家才能根据面包各种成分的含量界定自己买到的面包是否就是全麦面包，而食品监管部门也可以根据国标对市场上的全麦面包进行检测。记者了解到，由于没有标准，一些商家就开始钻空子，将麦麸和普通小麦粉混合制成全麦面包。有的商家甚至在面包粉里加焦糖色素或者糖浆，经过烘烤，使出炉的面包呈现浅褐色，看上去很像全麦面包。但这种面包吃起来跟普通面包一样，没有粗糙感。如果糖尿病人长期食用，会对其健康状况造成极大伤害。
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