专家
只有小麦粉的不能叫全麦面包
对于昨日的调查情况，记者特地咨询了，河北农大食品科技学院教授、河北省高级营养师考评员田益玲。
田益玲教授表示，通常来说，全麦面包是指用没有去掉麦麸和麦胚的全麦面粉制作的面包，与其他类的面包有很大不同，主要成分为膳食纤维。但目前在我国全麦面包没有统一的国家标准，所以在我国，全麦面包只是一个概念。而且现实情况是，我国的小麦在质量上无法与国外小麦相比，因此也就无法以国外的方式加工全麦面包，否则就会造成营养成分的流失。
那么只有小麦粉、面包粉的面包能不能叫全麦面包？田益玲称，配料中只有小麦粉、面包粉的肯定不能叫全麦面包。中国食物与营养学会理事农绍庄教授也曾经肯定的指出，“用小麦粉制作的面包绝对不叫全麦面包。”
田益玲告诉记者，据她了解国内不少的全麦面包都是在普通小麦粉的基础上加入麦麸制作出来的。麦麸含量通常不超过百分之五，超过百分之五面包就会过硬而难以食用。这样做出的面包，从国际标准来看肯定不能叫做全麦面包，但其矿物质、纤维素、维生素的含量还是可以有全麦面包的效果。
市民
五位市民四位购买全麦面包不看配料
记者调查发现，在面包店里售卖的全麦面包，价格明显高于其他种类的面包，但购买的人不少。一位市民告诉记者，她了解到全麦面包营养价值高，对人体有益。一名购买了全麦面包的男士则称，他经常锻炼身体，因此会吃全麦面包，认为不会影响锻炼效果。
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