“透明厨房”受顾客青睐
“实行‘透明厨房’两个月来，饭店客流量增加了约两成。”在邯郸市丛台大酒店，副总经理奚元奎告诉笔者，一开始大家对“透明厨房”改造还是有点顾虑，“担心顾客对饭菜制作吹毛求疵”。可如今，随着客流量的攀升，酒店的担心早已一扫而光。“敢于让厨房变透明就是向消费者表明我们对保障食品安全的信心。”奚元奎说，虽然“透明厨房”改造投入近两万元，但随着客流量的增加和原材料浪费的减少，酒店的效益增加了不少。
邯郸市食药监局食品化妆品监督所所长李文海介绍，“透明厨房”在全市大型餐饮企业引起了不小震动，一些大型餐饮企业主动与执法机构联系，着手建设“透明厨房”。为调动餐饮企业的积极性，目前食药监局还把“透明厨房”改造与餐饮量化分级管理及餐饮示范店创建结合起来，真正将监管环节延伸到了操作间每道工序、每个环节。“所有的视频监控资料必须至少保存7天以上。”李文海介绍说，目前，全市主城区已有13家大型餐饮企业完成了“透明厨房”改造，实现了对后厨操作间的电子监控。同时，邯郸市食药监局还要求直管的180多家大型餐饮企业，每家明确一名专职食品安全管理员，并在醒目位置公布执法监管责任人及举报电话，及时受理群众举报投诉，有效防控群体性食品安全事件的发生。
【责任编辑：赵耀光】
参与留言
