石家庄“诚信姐”经营17年从不卖注水肉(图)

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• 2012-06-07 08:25
• 来源：燕赵晚报

    检测：猪肉水分含量73.4%，符合国标

    张先巧卖的猪肉是否真不注水？记者决定对她家售卖的猪肉进行水分含量检测。

    5月30日8时10分，记者在张先巧的摊位上买了1公斤瘦肉。为尽量减少水分流失，记者将肉装在保鲜袋里，第一时间赶往检测中心。20分钟后，记者将这块猪肉送到了位于青园街的河北商华食品安全检测中心。工作人员取出精瘦肉，经两次搅拌后，制成样品。随后，工作人员依据相关国家标准，运用蒸馏法，对样品进行了含水量检测。

    经过长达十几个小时的专业检测，5月31日，该检测中心出具了具有法律效力的检验报告。报告称，记者送检的猪肉水分含量为73.4%，依据相关国家标准，所检项目判定为合格。

    对此，省畜禽定点屠宰管理办公室工作人员表示，根据国家标准，猪肉水分含量小于等于77%的属合格。他们平时对市场上猪肉进行抽检时，水分含量在75%左右的比较多。