■蒜农们忙着剥蒜瓣。记者杨伟广 摄
9月2日上午，邯郸市永年县南沿村镇的一些农家门前，人们纷纷忙着剥蒜瓣、过秤、装车，“封冻”了两个多月的大蒜交易，终于在永年“复苏”了。蒜头0.9-1.15元/斤、蒜瓣1.3-1.7元/斤，“这个价格还可以，去年的蒜价确实高得有点离谱儿，现在慢慢回归正常了。”一位老蒜农说。
在“大蒜之乡”永年县，随着大蒜市场的活跃，本地的大蒜加工企业也纷纷开工，将大蒜加工成蒜米、蒜片、蒜粉等产品。大蒜经纪人李经理介绍说，往年这个时候，大蒜早就交易完了，今年却经过了长达两个多月的观望，蒜商和蒜农才找到了一个双方都能接受的价格。如今，蒜头每斤在0.9-1.15元之间，去梗后的蒜瓣价格每斤在1.3-1.7元之间。为了多卖点钱，许多种蒜大户都邀亲戚请邻居，忙着剥起蒜瓣来。老蒜农杨连福说，由于去年的蒜种贵，种蒜成本高，今年除去蒜薹的收入外，现在卖到这个价格，总体来看不会赚钱也不会亏本了，还可以接受。
据了解，永年大蒜一般在6月中下旬上市交易，7月初就基本结束了。然而，由于受去年蒜价奇高的影响，直到今年6月底，大蒜交易仍是一片冷清，基本无人问津，本报曾于6月29日以《九千万公斤大蒜堆在农家无人问》为题就此情况进行了报道。当时，种了一辈子大蒜的张祥老人告诉记者，不是他们先囤着不卖，是根本就没有人来买。历史上的蒜价起伏很大，但无论价高价低，总有人来买，可今年是根本没人来问，也就没有价儿。9月3日，记者再次见到蒜农张祥老人，他的一千多公斤大蒜已经全部卖完。他说，一开始蒜农期待的价格较高，可等了两个月也不见涨，再等下去大蒜就有可能发芽了。山东等外地的大蒜价格一直较低，也影响着永年大蒜的价格。最终，本地蒜商和蒜农找到了一个双方都能接受的平衡点。
据悉，目前永年大蒜90%被本地大蒜加工企业收购，还有一小部分被经销商收购后存入冷库，等待春节前后或价格上涨后出售。南沿村镇的吴老板表示，去年那样一下投资几十万、上百万“炒蒜”的人没有了，现在只是部分小投资商存个几万、十几万元的大蒜，这比较正常。永年县农牧局蔬菜办的工作人员称，大蒜价格高一年低几年，变化在一定的范围内，属于正常的市场现象。但去年大蒜价格高得有点出格，今年算是慢慢回归正常了。
据介绍，永年大蒜品质好，以蒜头辣、口感好而闻名全国，经过深加工做成的蒜片、蒜米等蒜制品远销韩国、日本、德国等国家，广受市场青睐。目前，永年大蒜加工企业已达300余家，仅在南沿村镇蒜制品加工企业就达到了100余家。永年县蔬菜办的一位负责人表示，如果各个大蒜加工企业开始收购，基本上能消化掉三分之二，加上百姓留下部分蒜种，应该不会有卖不出去的情况。（记者杨伟广）
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