调查显示：目前添加剂已有2000多种，近九成食品含添加剂 成人一天约食用八九十种
据了解，这2000多种食品添加剂按来源分为天然和人工化学合成两大类;按生产方法分为化学合成、生物合成、天然提取物3大类。“不管什么样的食品添加剂，只要不超量使用，都不会对人体产生影响。”青岛食品药品监督管理局一位不愿意透露姓名的负责人对记者说。
行业现状：有些添加剂必须得用
对于为何有这么多食品添加剂 ,食品药品监督管理局的那位相关负责人说,市民不必谈添加剂"色变",食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用，"其实市民还是对添加剂有所误解，有些发达国家的食品添加剂数量能达到4000种之多。"
有些添加剂是不得不使用的。"对于添加剂的使用问题，山东轻工业学院食品与生物工程学院刘秀河教授说："比如在馒头的生产过程中，不可避免地要使用酵母来发酵，还有酸奶的生产，也必须要发酵，这些都需要添加剂,否则就不能生产，如果生产馒头时发酵过了，还要加碱，中和一下，这样添加剂就又多了一种。"
"有人说过，没有食品添加剂就没有现代食品工业，的确是这样，如果没有食品添加剂 ,很多事物就都无法存在了。"刘秀河说,平常市民吃的花生油、大豆油也是一样，如果没有添加剂，放的时间长了就会氧化，"氧化的结果就是产生致癌物质，为了让花生油、大豆油延长保质期，便于市民食用，就只能在油里加一些抗氧化剂，这都无法避免。"
"食品添加剂的滥用，让不少人产生了恐惧，现在只要提起添加剂 ,好多人都唯恐避之不及。"山东食品工业协会一位贾姓相关负责人说,所有作为成品的食品都有添加剂,不同的是有的添加剂使用得多，而有的食品使用得少，"对于添加剂的好与坏，我们不好衡量，毕竟，有的对身体是有益的，也有些过量使用是有害的，不管怎么样，只要不过量使用，就不会对身体产生影响。"
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