据了解，和小作坊比，占地两亩左右的大企业房租每年能贵出十几万元，电费每月能贵出去六七千块，还不算运输、人工等等其他大项。他说，目前他们行业内的最大企业前后投入300多万元了，到现在和其他“兄弟企业”一样，连成本都没收回来。
饭店成为受益者？
据悉，一套正规企业出来的餐具成本在0.6元左右，小作坊的成本在三四角左右，使用消毒餐具的中小饭店按照每套1元钱的价格跟顾客收费，这样算来，饭店所用的餐具成本越低，自身的收益最大，这也是“正规军”特别苦恼的原因，也是他们备受挤压的原因。“小作坊每套三毛钱送货还有利润，但是我们只有卖到七八毛也才能维持，这还不算耗损。”
新兴行业或将消失？
实际上，各地消协以及消费者曾经对饭店向顾客提供收费的一次性餐具一直存在较大争议。消费者认为，饭店有义务为顾客提供免费的消毒餐具。老刘说，现在的星级酒店以及一些大型饭店基本上不用一次性餐具，但是中小饭店做不到，这也是这个行业能够得以存在三年的原因。
槐安路上一家中型饭店老板介绍，中小饭店实力较差，购买消毒、清洗设备不但投入大，而且占空间，这些都会增加成本。自己消毒受累还不讨好，而让消毒企业提供，自己负担减轻不说，还有白得的利润，这是一件好事。
不过他也表示，如果正规企业都被小作坊冲击垮了，不但于餐具集中消毒行业不利，还会影响消费者健康，没人敢来吃饭了，最终受损的还是他们餐饮行业。
行业协会：这个行业需要提高门槛
记者从石家庄市卫生监督局获悉，5月份，卫生部印发了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的通知，我省也将出台相关规定，目前意见征集活动正在进行当中。“这个行业太需要一个行业标准。”梁希佳说。他说，这个行业迫切需要提高行业准入门槛，另外还要继续加大监督执法力度。他说，鹿泉和邢台两地的监督方式也值得本地借鉴，比如把历次检查中的不合格企业进行登报披露，这既是给饭店和消费者知情权，又同时可以给不规范企业以最严厉的处罚。他说，只有各方共同努力，这个行业才能健康有序发展。（燕赵都市报记者郭春虹）
【责任编辑：王新华】
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